Découvrez les initiatives écologiques et les pratiques qui font de Copenhague une ville-exemple, leader en matière de développement durable.
Tag Archives: Cuisine
Connaissez-vous les aebleskiver, les crêpes de Noël danoises?
Indissociables de la période de Noël, les aebleskiver sont ces petits beignets à ne pas manquer lors d’une visite à Copenhague, ou bien à réaliser chez soi, en mode hygge.
Préparer du sirop de sureau
Préparer du sirop à la fleur de sureau, quoi de plus typique d’un été danois. C’est frais, parfumé, et bio. À Copenhague, c’est très facile de trouver des fleurs de sureau « sauvages »: il suffit de se balader dans un parc avec un gros sac et une bonne paire de ciseaux. N’ayez pas peur, ici tout le monde le fait! Pour faire du sirop la recette est simple comme bonjour, alors à vos fourneaux!
La recette du koldskaal et de ses kammerjunker
Depuis une semaine, les températures estivales sont enfin arrivées au Danemark. La saison du koldskaal (littéralement « bol froid ») a donc commencé. Impossible de louper les montagnes des briques de lait à l’entrée des supermarchés danois. Ce bol de lait frais aromatisé s’accompagne généralement de biscuits au nom rigolo de kammerjunker [kama-younka]. Continue Reading…
Boller i Karry: la recette des boulettes de viande danoises
Noël approche, et la nourriture va finir par nous sortir pas les trous de nez. En ce moment, la tendance est à une recette de Flæskesteg, récemment élu plat national des Danois, et au traditionnel Risalamande de Noël, sorte de riz-au-lait agrémenté d’amandes et d’une confiture de cerises (avec un nom presque français, svp). Alors, pour se changer les idées et faire émoustiller nos papilles, voici les boulettes de viande danoises : les boller i karry. Continue Reading…
Une recette de Kanelsnegl danois
En termes de pâtisserie danoise, le kanelsnegl, est sûrement la plus connue. Découvrez sa recette authentique qui vous transportera au Danemark. Le froid s’immisce peu à peu à Copenhague. Un bon moyen de se réchauffer est de se mettre aux fourneaux, puis de déguster ces roulés à la cannelle avec un bon café, emmitouflée dans une couverture en mode hygge. Continue Reading…
Cuisiner la fleur de sureau au Danemark

Qu’est ce que c’est « HYLDEBLOMST » ? Le barman a essayé de me traduire le nom de la fleur, en anglais, en allemand, et a abandonné en m’expliquant que ce goût est très populaire au Danemark. Vrai ! Bien entendu, j’ai goûté, j’ai aimé puis j’ai recherché comment cuisiner la fleur de sureau. Continue Reading…