Photo: Alona vibe Vestergaard Andersen / Rasmus Hjortshøj
Quelques initiatives observées à Copenhague en matière de mieux manger: non seulement en termes de qualité, mais aussi de gaspillage.
Des idées écolos, à piquer aux Copenhaguois
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Connaissez-vous les aebleskiver, les boules de Noël danoises?
Indissociables de la période de Noël, les æbleskiver sont ces petits beignets à ne pas manquer lors d’une visite à Copenhague, ou bien à réaliser chez soi, en mode hygge.
Préparer du sirop de sureau
Siroter de la fleur de sureau, quoi de plus typique d’un été danois. C’est frais, parfumé, et bio. À Copenhague, c’est très facile de trouver des fleurs de sureau « sauvage »: il suffit de se balader dans un parc avec un gros sac et une bonne paire de ciseaux. N’ayez pas peur, ici tout le monde le fait! Pour faire du sirop la recette est simple comme bonjour, alors à vos fourneaux!
La recette du Koldskaal et de ses kammerjunker
Photo: Meny
Depuis une semaine, les températures estivales sont enfin arrivées au Danemark. La saison du Koldskaal (littéralement « bol froid ») a donc commencé. Impossible de louper les montagnes des briques de lait « arrangé » à l’entrée des supermarchés danois. Ce bol de lait frais aromatisé s’accompagne généralement de biscuits au nom rigolo de kammerjunker [kama-younka]. Continue Reading…
La recette des boulettes de viande à la danoise
Noël approche, et la nourriture va finir par nous sortir pas les trous de nez. En ce moment, la tendance est à une recette de Flæskesteg, récemment élu plat national des Danois, et au traditionnel Risalamande de Noël, sorte de riz-au-lait agrémenté d’amandes et d’une confiture de cerises (avec un nom presque français, svp). Alors, pour se changer les idées et faire émoustiller nos papilles, voici un autre classique de la cuisine danoise : les boller i karry. Continue Reading…
Une recette de Kanelsnegle danois
Le froid s’immisce peu à peu à Copenhague. Un bon moyen de se réchauffer est de se mettre aux fourneaux, puis de déguster ces kanelsnegle avec un bon café, emmitouflée dans une couverture. Continue Reading…
Cuisiner la fleur de sureau au Danemark
Qu’est ce que c’est « HYLDEBLOMST » ? Le barman a essayé de me traduire le nom de la fleur, en anglais, en allemand, et a abandonné en m’expliquant que le sirop de sureau est très populaire au Danemark. Vrai ! Bien entendu, j’ai suivi son conseil et je suis devenue accro. Continue Reading…