Mis à jour le 28 février 2025 par JulieB

Fastelavn approche à grands pas, et vous savez ce que cela signifie : il est temps de se régaler avec le délice ultime danois – les fastelavnsboller, ou petits pains du Mardi Gras! Ces pâtisseries moelleuses fourrées à la crème sont un incontournable de cette période festive, et Copenhague est l’endroit idéal pour se lancer dans une véritable quête du plus traditionnel au plus créatif.

Mais avec tant d’adresses se disputant le titre de meilleure boulangerie de la ville, par où commencer ? Ne craignez rien, chers amateurs de pâtisseries, car j’ai parcouru la ville pour vous concocter un guide de quelques-uns des endroits les plus réputés et emblématiques pour déguster des fastelavnsboller à Copenhague.

Pour les traditionalistes des fastelavnsboller à Copenhague

• Lagkagehuset: Institution danoise, Lagkagehuset propose toujours des pâtisseries correctes, et ses fastelavnsboller ne font pas exception. Attendez-vous à une crème très généreuse.
• Emmerys: Cette chaîne de boulangeries bien-aimée est une autre source fiable de fastelavnsboller classiques, avec une pâte plus briochée, et une crème plus dense (et moins exubérante, si la quantité de crème de Lagkagehuset peut vous faire peur).
• Meyers : La boulangerie Meyers est réputée pour ses délicieux fastelavnsboller créatifs. Attendez-vous à une variété sortant du carcan traditionnel, avec des versions gourmandes et différents types de pâte.
• Sct. Peders Bageri : La boulangerie historique met l’accent sur une recette traditionnelle où la cardamome est un ingrédient clef (comme dans le semla suédois). Dépêchez-vous car ils sont souvent « sold out ».

Pour les aventuriers de la pâtisserie

• Mirabelle (Lazy Bakery): Cette charmante boulangerie connue pour ses pâtisseries élégantes et ses desserts exquis propose une version unique du fastelavnsbolle traditionnel. Attendez-vous à des garnitures créatives et des présentations époustouflantes qui impressionneront même les connaisseurs les plus exigeants en matière de pâtisserie.
• Leckerbaer: Si vous recherchez quelque chose de vraiment spécial, rendez-vous chez Leckerbaer. Cette pâtisserie haut de gamme fondée par deux chefs étoilés privilégie des ingrédients de haute qualité et un savoir-faire minutieux, donnant naissance à des fastelavnsboller à la fois beaux et délicieux.
• Juno the Bakery : Faut-il encore présenter Juno ? À chaque année, correspond une nouvelle création raffinée, et irrésistiblement esthétique.
• Andersen Bakery : Chaque matin à 9h, la boutique présente ses cinq boller aux goûts raffinés inspirés du Japon. Premier arrivés, premiers servis !
• Rondo : Au cœur de Nørrebro, cette boulangerie est l’endroit où trouver des semlor suédois sans avoir à traverser l’Öresund.
• Andersen & Maillard : À quelques pas de Rondo, s’il vous reste encore un petit creux…il sera vite comblé. Vous y trouverez des recettes classiques, dans des formes à la fois généreuses et esthétiques.
• Flere fugle : Niché dans le Democracy Garage, cette boulangerie haute en couleurs de Nordvest est l’endroit rêvé pour dénicher un fastelavnsbolle.
• Skipper Østerbro : L’équilibre parfait entre tradition, produits locaux, et associations de saveurs sortant de l’ordinaire.
• Hart Bageri : Chaque année, on y retrouve son classique au cassis, et une création inédite.
• Ard Bakery Frederiksberg : Des boller très très généreux en crème, vous êtes prévenus !
• Riviera : Dans la rue la plus italienne de Copenhague, rien de plus étonnant que d’ici trouver un point de rendez-vous pour amoureux de bonnes choses. L’adresse est centrale, près de Nørreport, donc aucune excuse.
• Bageriet BRØD : Sur la mythique place Engave de Vesterbro, cette boulangerie de quartier est le repère des gourmands locaux pour s’approvisionner de la pâtisserie de saison.
• Alice : Deux choix de fastelavnsboller, entre une recette plus classique et une création. Faut-il vraiment choisir ?
• Perron : Si vous cherchiez le fastelavnsbolle au caramel au beurre salé, il est là.
• H.U.G : Et si vous cherchiez les fastelavnsboller sans gluten, et bien il sont là.
• Hahnemanns Køkken: La palme du Fastelavnsbolle le plus rigolo revient à cette boulangerie ayant imaginé ses gâteaux sous la forme de chats sortant d’un tonneau, en référence à ce jeu auquel les enfants jouent pendant la période du Carnaval.

Au-delà des boulangeries

Bien que les boulangeries soient le choix évident pour les fastelavnsboller, n’oubliez pas d’explorer d’autres options :

• Cafés et salons de thé: De nombreux cafés et salons de thé de la ville proposeront des fastelavnsboller pendant la saison, souvent en plus de leur carte habituelle, comme à la Maison d’Angleterre, Conditori La Glace, ou Format Café (leur boulangerie pop-up Lille Format n’est ouverte que le week-end), le petit bijou secret du Musée du Design.
• Petits cafés locaux: Si vous avez de la chance, vous pourrez peut-être tomber sur un café local où des cuisiniers talentueux vendent des fastelavnsboller faits maison.
• Niveau prix : De 20 kr à 75 kr, avec un prix moyen à 45-55 kr.

Conseils pour votre quête des fastelavnsboller à Copenhague

• Planifiez à l’avance: Les fastelavnsboller sont très demandés, il est donc toujours judicieux de les commander à l’avance ou d’arriver tôt pour éviter toute déception (notamment à la Boulangerie Juno).
• Embrassez la variété: N’ayez pas peur d’essayer différentes garnitures et variations. Certaines boulangeries proposent des saveurs uniques comme la pistache, l’argousier ou même le caramel salé.
• Profitez de la fête Que vous vous régalez d’un fastelavnsbolle chez vous avec vos proches ou que vous en dégustiez un dans un café local, n’oubliez pas de savourer l’instant présent et d’embrasser l’esprit de Fastelavn.

Joyeux Fastelavn !

J’espère que ce guide vous aidera à naviguer dans le merveilleux monde des fastelavnsboller de Copenhague. Maintenant, allez-y, dégustez ces gourmandises et profitez de l’esprit festif de cette tradition hivernale danoise bien-aimée des petits et des grands. Tout en savourant ces délices, n’oubliez pas d’être attentif à la durabilité. Choisissez des boulangeries qui privilégient les ingrédients locaux et de saison, et évitez les emballages excessifs.

Avertissement: Cet article est basé sur des opinions et des expériences personnelles. La qualité des fastelavnsboller peut varier en fonction de la boulangerie et de la date précise. Cet article de blog vous donne un point de départ pour votre quête du fastelavnsbolle. N’oubliez pas d’explorer, d’expérimenter et surtout, de vous amuser !

Je vous encourage à partager vos propres endroits préférés pour déguster des fastelavnsboller à Copenhague, dans les commentaires ci-dessous !