Préparer du sirop de sureau

Notre camionnette

Siroter de la fleur de sureau, quoi de plus typique d’un été danois. C’est frais, parfumé, et bio. À Copenhague, c’est très facile de trouver des fleurs de sureau « sauvage »: il suffit de se balader dans un parc avec un gros sac et une bonne paire de ciseaux. N’ayez pas peur, ici tout le monde le fait! Pour faire du sirop la recette est simple comme bonjour, alors à vos fourneaux!

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La recette du Koldskaal et de ses kammerjunker

Koldskaal fait maison

Photo: Meny

Depuis une semaine, les températures estivales sont enfin arrivées au Danemark. La saison du Koldskaal (littéralement « bol froid ») a donc commencé. Impossible de louper les montagnes des briques de lait « arrangé » à l’entrée des supermarchés danois. Ce bol de lait frais aromatisé s’accompagne généralement de biscuits au nom rigolo de kammerjunker [kama-younka].  Continue Reading…

SuperMarco, un supermarché italien à Copenhague

Mercato orientale Genoa« Vivre pour manger », telle pourrait être la devise des pays latins. En tout cas, c’est l’impression que j’ai lorsque je compare les habitudes nordiques et celles du sud de l’Europe. Depuis mes études à Rome, je reste amoureuse de la culture italienne, en particulier sa gastronomie. Alors je me dois de partager la découverte cette caverne d’Ali Baba pour gourmets, ici à Copenhague. Si vous ne connaissez pas encore cet endroit, amis expatriés, cet article va vous faire pleurer ! Continue Reading…

La recette des boulettes de viande à la danoise

Boller i kary dans l'assietteNoël approche, et la nourriture va finir par nous sortir pas les trous de nez. En ce moment, la tendance est à une recette de Flæskesteg, récemment élu plat national des Danois, et au traditionnel Risalamande de Noël, sorte de riz-au-lait agrémenté d’amandes et d’une confiture de cerises (avec un nom presque français, svp). Alors, pour se changer les idées et faire émoustiller nos papilles, voici un autre classique de la cuisine danoise : les boller i karry. Continue Reading…

Cuisiner la fleur de sureau au Danemark

Balade à vélo pour récolter de la fleur de sureau.

Balade à vélo pour récolter de la fleur de sureau.

Avant mon premier séjour à Copenhague en 2012, j’avais vaguement entendu parler du sureau mais je n’en avais jamais goûté. Jusqu’au moment où je parcours la liste des boissons dans un café danois. Qu’est ce que c’est « HYLDEBLOMST » ? Le barman a essayé de me traduire le nom de la fleur, en anglais, en allemand, et a abandonné en m’expliquant que le sirop de sureau est très populaire au Danemark. Vrai ! Bien entendu, j’ai suivi son conseil et je suis devenue accro. Continue Reading…